Il s’agit de l’ensemble des connaissances et compétences techniques et commerciales, identifiées par une marque et testées par le franchiseur, relatives à la production, la commercialisation et la distribution de produits ou de services que le franchiseur transmet à ses franchisés.
C’est un élément clé du contrat de franchise et se caractérise par 3 principes ; le savoir-faire est :
- Secret : son mécanisme n’est pas connu ou facilement accessible.
- Substantiel : il doit apporter une valeur ajoutée au franchisé.
- Identifié : le savoir-faire doit être formalisé dans un manuel opératoire.